318: Tredelad (169/366)

Denna tårta bjöd vi på till midsommar. Den var uppskattad och väldigt god.  Måste bara köpa en löstagbar form som är rak i kanten,  så den blir lika snygg som på bilden jag såg. 🙂

Recept för den som vill testa:

Jordgubbs-cheesecake

Botten:

400g digestivekex

150 g smält smör

1. Krossa kexen, blanda i smöret, tryck ut ”sanden” i en ring med löstagbar kant. Kyl minst en timme.

 

Fyllning:

600 g rumstempererad färskost

500 g vispgrädde

150 g florsocker

1 dl kallt vatten

1 dl varm mjölk

20 g gelatin

Frön från en vaniljstång

300 g färska jordgubbar

1. Blanda vattnet och gelatinet. Låt dra i 10 min.
2. Blanda i gelatinmassan i den varma mjölken. Den kokar inte, men är varm. Låt stå en stund.
3. Blanda färskost, florsocker och vaniljstången och tillsätt grädden. Vispa 5 min
4. Blanda försiktigt i gelatinblandningen och öka sen hastigheten igen.
5. Skär av toppen och dela jordgubbarna. Ställ dem sen i formen på den kalla kakan.
6. Häll på fyllningen och skaka formen så att det blir en jämn yta.
7. Låt kallna i kyl minst 6 tim, gärna över natten.

Gelé:

300 g frysta jordgubbar

1 dl kallt vatten

3 msk socker

1. gelatin

 

1. Blanda vatten och gelatin, låt stå 10 min.
2. Sätt jordgubbar och socker i en kastrull och låt sjuda 5 min.
3. Mixa jordgubbarna till en puré.
4. Låt svalna 5 min och blanda i gelatinet.
5. När det är rumstempererat hälls gelén över kakan.
6. Låt kallna minst 2 tim.
7. Låt den stå i rumstemperatur i ca 15 min så går det lättare att ta bort formen.
8. Skär med en vass, gärna varm kniv och njut!